Recepten / Brood recepten / Mini stokbroodjes recept
Ontdek authentieke mini stokbroodjes
Wil je eigen brood bakken en ben je op zoek naar een lekker en bijzonder brood? Dan zijn mini stokbroodjes een aanrader. Dit brood is anders dan de standaard broden die je in de supermarkt vindt. De mini stokbroodjes hebben een zachte, spekkige binnenkant. De dunne, stevige korst is een ander kenmerk van de mini broodjes. Dit betekent dat de buitenkant van het brood knapperig en licht krokant is, terwijl de binnenkant zacht en luchtig is. De mini broodjes zijn een geweldige keuze als je op zoek bent naar een bijzonder brood met een volle smaak en een knapperige korst. Het brood is ook nog eens makkelijk verteerbaar door het gebruik van desem en het langzame rijsproces. Probeer ze eens uit en ontdek het zelf!
Ingrediënten
1000 Gram Bloem (Belle Meunière)17 Gram Zout
5 Gram Gist
250 Gram actieve vloeibare desem
630 Gram Water
Mini stokbrood maken recept
Het proces van het maken van mini broodjes is vergelijkbaar met het maken van gewoon brood, alleen zijn de afmetingen kleiner en hebben ze een kortere baktijd. Het is belangrijk om de ingrediënten goed af te meten en te mengen en om het deeg goed te kneden en te laten rijzen voordat je het gaat bakken. Hier lees je het stappenplan om de lekkerste mini stokbroodjes zelf thuis te maken!Mengen en kneden
Meng alle ingrediënten samen gedurende 6 minuten. Kneed het deeg totdat het soepel is. Zorg ervoor dat de deegtemperatuur 25 ̊C is.Voorrijs en afwegen van het deeg
Laat het deeg in geoliede bakken gedurende 60 minuten rijzen en vouw het na 30 minuten om. Weeg het deeg af tot 200 gram en punt het op.Puntrijs van de mini stokbroodjes
Laat het deeg gedurende 20 minuten rijzen.Opmaken en het bewaren van de mini broodjes
Maak het deeg op in het gewenste model tussen deegkleedjes. Bewaar de mini broodjes in de koeling bij een temperatuur van 7 ̊C voor een dag.Snijden en bakken van de mini broodjes
De volgende dag haal je de broodjes uit de koeling en laat je ze voor 45 minuten staan. Je kunt het mini stokbrood eventueel decoreren met roggebloem. Snijd het brood in gelijke stukken en bak de mini broodjes voor ongeveer 14 minuten op een temperatuur van 230 ̊C.
Mini stokbroodjes beleggen
Er zijn verschillende manieren om mini-broodjes te beleggen, afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeuren. Hier zijn een paar ideeën:- Kaas en ham: Beleg de mini-broodjes met plakjes kaas en ham en leg ze kort in de oven zodat de kaas smelt.
- Tapenade: Smeer een laagje tapenade van bijvoorbeeld olijven of zongedroogde tomaatjes op de mini-broodjes.
- Guacamole: Maak een simpele guacamole van geprakte avocado, tomaatjes en kruiden, en smeer dit op de mini-broodjes.
- Hummus: Beleg de mini-broodjes met hummus en voeg eventueel nog wat rauwkost toe.
- Pesto en mozzarella: Smeer pesto op de mini-broodjes en leg er plakjes mozzarella bovenop. Laat de mozzarella even smelten in de oven.
Bezig met laden...
Actieve zuurdesem 250 gram
€ 3,95
*
p/stuk
Bakkerszout 1 kg
€ 1,50
*
p/stuk
Belle meuniere T65 bloem 1 kg
€ 2,75
*
p/stuk
Verse gist 500 gram
€ 2,95
*
p/stuk