Tiramisu recept

Wat is tiramisu?

Tiramisu is een van de bekendste en populairste Italiaanse desserts. Het werd oorspronkelijk gemaakt in de regio Veneto, in het noordoosten van Italië. De naam "tiramisu" betekent letterlijk "trek me omhoog" of "til me op", wat verwijst naar de kracht van de ingrediënten om je blij te maken, zoals espresso en cacao. Dit dessert bestaat uit lagen zachte lange vingers die zijn doordrenkt in espresso en een romige mascarponecrème, vaak met wat alcohol.

Traditioneel wordt tiramisu gegeten als afsluiter van een Italiaanse maaltijd, vooral bij speciale gelegenheden zoals feestdagen, verjaardagen of bruiloften. Het is een prachtige balans tussen de bitterheid van de koffie, de zoetheid van de crème en de rijke smaak van de cacao. De klassieke tiramisu is een favoriet op menukaarten van Italiaanse restaurants.

De klassieke tiramisu maken

De klassieke tiramisu maken is eenvoudiger dan je denkt. De belangrijkste ingrediënten zijn lange vingers, espresso, mascarpone, eiwitten, eidooiers en cacaopoeder. Hoewel het traditionele recept altijd deze ingrediënten bevat, zijn er verschillende variaties mogelijk. Je kunt bijvoorbeeld chocolade toevoegen of gebruik maken van andere drank in plaats van de klassieke likeuren.

Sommige mensen houden niet zo van koffie. In dat geval kun je ook een fruitige twist op de klassieke tiramisu maken. Voeg bijvoorbeeld verse aardbeien, frambozen of bosbessen toe aan je tiramisu. Het fruit kun je in lagen tussen de mascarponecrème stoppen of als topping bovenop het dessert leggen. Je kunt de lange vingers ook doordrenken in fruitige siroop in plaats van espresso voor een zoetere, fruitigere smaak. Denk aan een sinaasappelsiroop of een combinatie van limoncello (voor een citroensmaak) met wat versgeperst citroensap.

Welke alcohol in de tiramisu?

In het klassieke tiramisu recept wordt vaak een scheutje alcohol toegevoegd. De traditionele keuze is marsala, een Italiaanse versterkte wijn, maar andere variaties maken gebruik van amandellikeur, cognac of rum. De alcohol voegt een diepere smaakdimensie toe aan de tiramisu, die de koffie en mascarponecrème prachtig aanvult. Als je de tiramisu maakt met alcohol, zorg dan dat je kiest voor een drank die goed mengt met de andere smaken. Marsala is de klassieke keuze, maar amandellikeur voegt een subtiele nootachtige smaak toe, terwijl cognac of rum voor een intensere smaak zorgen.

Of toch tiramisu zonder alcohol?

Als je liever geen alcohol gebruikt, is dat helemaal geen probleem. Je kunt de tiramisu eenvoudig alcoholvrij maken door de marsala of andere likeuren weg te laten en in plaats daarvan wat extra espresso of een beetje vanille-extract toe te voegen voor extra smaak. Alcoholvrije tiramisu is net zo lekker en romig. Bij het maken van tiramisu zonder alcohol is het belangrijk om te zorgen dat de espresso de lange vingers goed doordrenkt, zodat de smaakvolle koffie het dessert op een andere manier de diepte geeft die normaal door de alcohol wordt toegevoegd.
 

Zelf tiramisu maken: tiramisu recept

Tiramisu is een veelzijdig dessert dat je voor allerlei gelegenheden kunt maken. Met dit tiramisu recept kun je zelf gemakkelijk de klassieke tiramisu maken die iedereen zal verrassen.

Ingrediënten

200-250 gram lange vingers
200 ml espresso (vers gezet)
50 ml amandellikeur, marsala of cognac (afhankelijk van je voorkeur)
4 eidooiers
110 gram suiker
500 gram mascarpone (op kamertemperatuur)
3 eiwitten
Snufje zout
Cacaopoeder (om te bestrooien)

Bereidingswijze

Begin met het kloppen van de eidooiers en de helft van de suiker. Gebruik een handmixer met garde(s) en klop dit mengsel tot het dik en romig is. Dit zorgt voor de luchtigheid die je in de tiramisu wilt bereiken. Voeg daarna de mascarpone toe en meng alles goed door tot een gladde massa.

In een vetvrije kom klop je de eiwitten met een snufje zout stijf. Zorg ervoor dat de mixer goed schoon is voordat je dit doet. Voeg de resterende suiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot je stevige, luchtige eiwitten hebt. Spatel deze voorzichtig door het mascarpone-mengsel, zodat je een luchtige crème krijgt.

Meng de espresso met de gekozen alcohol. Doop de lange vingers één voor één kort in het mengsel en leg ze op de bodem van een ovenschaal (ongeveer 25x18 cm). Verspreid vervolgens de helft van de mascarponecrème over de lange vingers en strijk het glad.

Herhaal de lagen met de resterende lange vingers en crème. Zorg ervoor dat de laag mascarponecrème de lange vingers volledig bedekt. Zet de tiramisu minimaal 4 uur in de koelkast, zodat deze goed kan opstijven en de smaken kunnen trekken.

Voordat je de tiramisu serveert, bestrooi je de tiramisu royaal met cacaopoeder.